Kryddig Tomatketchup
Hör Du också till dem, som liksom jag, har haft ett livslångt kärleksförhållande till ketchup?
I mitt fall har det alltid varit Heinz som varit nummer 1.
Men på senare år har jag börjat tycka att den är alldeles för söt, inte så konstigt med tanke på dess höga sockerinnehåll.
När jag i våras blev tillfrågad av Anna Hallén om jag ville skapa recept till hennes nya bok LCHF för familjen, kom idén att vi skulle ha en god och nyttig ketchup med.
Jag satte igång med att ta fram ett recept som passar barn och resultatet blev mycket lyckat.
Nu har jag också skapat en variant på ketchup med mer vuxen smak, här nedan följer recept på den.
Riktigt god både till en Lammburgare eller en Grillkorv med hög kötthalt.
Hemlagad Ketchup
250 gr Tomater
5 cm av det vita på en Purjolök
50 gr Smör
1/4 Ekologisk Grönsaksbuljongtärning
2 dl Vatten
1 dl Tomatpuré
2 msk Balsamvinäger
2 tsk Chiliflingor
1 tsk Worcestersauce
1 tsk Honung
1 skivad Vitlöksklyfta
1 krm stött Kummin
1 krm malda Nejlikor
Havssalt
Skär tomaterna i bitar och strimla purjon. Fräs i smöret tillsammans med tomatpurén.
Tillsätt alla övriga ingredienser, koka upp och låt puttra i 30 minuter på svag värme.
Mixa ketchupen direkt i kastrullen, låt puttra 15 minuter till.
Smaka av om Du vill ha mer syra, sötma eller sälta.
Häll upp på rengjorda burkar, skruva på locket och låt svalna. Förvara i kyl.
Låter lockande! Vet du något om hur länge den håller i kylen och om man kan frysa den?
Den jag gjorde till Annas bok höll flera månader i kylen, men vill man vara på den säkra sidan, så passar det förstås fint att frysa in i små burkar
Egen ketchup, spännande! DET ska jag testa när jag har egenodlade tomater. Tills dess blir det Heinz, men jag använder chilisåsen istället!
Ja, du som odlar så fina tomater, kan nog få till nåt riktigt gott till hösten
Chilisåsen är bra i mat tycker jag, men lite för skarp i smaken som rent tillbehör.
Mmm låter gott och spännande. Den måste jag pröva. Smm tur är äter min dotter inte ketchup ofta.
Bra om hon inte gillar söt ketchup, men en kokt tomatsås som den här är väldigt nyttig också, med hög halt av Lykopen. Så man kan blanda den i maten, istället för att servera till.
Tack för reseptet, har tänkt på att göra ketchup sen i somras men inte hittat nåt recept utan socker. En fråga, kan man inte mixa tomaterna först till en nästan slät sås, och sen koka allt tils det tjocknar?
Varsågod
Det går säkert alldeles utmärkt att mixa allt först, sen koka och sila. Hoppas du tycker om den.
Denna ska absolut testas!! Har saknat ketchup ibland…!!
Heinz Chilisås använde jag ofta förr i världen för jag trodde att den var bättre än ketchupen, men ICKE!! Den innehåller faktiskt ännu mera socker har jag upptäckt!! Så nu mera går den fetbort!!
Visst är det synd att det ska vara så mycket socker i de köpta varianterna. Här kan man variera själv, dels hur söt den ska vara och så med kryddningen också
Åh så härligt med Narcisser, det påminner mig om
att det snart “grönskar i dalens famn igen” och att
livet kan återvända igen för några månader…
Hoppas ni får en härlig tid därnere med njutbart väder
och allt som hör till.
Visst är de vackra. Köpte en stor bukett på Tisdagsmarknaden idag, de är så fina i badrummet
Soligt men kallt har vi nu, njuter ändå för fullt.
Hej, vet du om Worcestersauce ar gluten fritt?
Hej Sara och Välkommen hit. Ja, Lea and Perrins som jag använder är glutenfri, enligt deras hemsida.
Underbart!! Jag som undvikit det dom senaste 5 aren
nu ar det fritt fram for bloody Mary’s igen. Tack for svar och for en underbar sida for oss som ar glutenintoleranta, kor lchf och dessutom en lank hem for en utlandssvensk.
Sara
Glad att jag kunde hjälpa dig, Sara och stort Tack för ditt fina beröm. Länge sen jag drack en Bloody Mary, det är ju riktigt gott. Med en skvätt olivolja i, så blir den ju nästan en hälsodryck också
[...] 2 msk hemgjord Ketchup [...]
[...] 2 msk Hemgjord Ketchup [...]