Hjortronbakelse LCHF

LCHF-bakelse

Får jag fresta med en liten bakelse med smak av sommar, så här på årets sista dag.

Den passar fint att förbereda som en liten dessert till Nyårsmiddagen.

Bakelsen håller sig fräsch i kylen om Du gör den på förmiddagen och täcker med plast.

Jag gjorde en glutenfri hjortrongrotta på mandelmjöl som bas till bakelsen.

Mandelmjölet, eller vanlig mandel som Du mal själv, ger ett riktigt saftigt kaffebröd.

Kokosnötmjöl fungerar också bra att baka LCHF-kaffebröd på om man doserar det rätt.

Kolhydrathalten blir lägre, så är Du mest ute efter att hålla den nere på alla sätt, så passar det mjölet bättre.

I min kokbok, LCHF för seniorer, är kaffebrödsrecepten baserade på mandelmjöl och jag använder lite honung som smaksättning.

Honungen är mest med som en krydda, inte för att göra bakverken söta.

För mig är den sötningen mest naturlig och jag tycker att det ger bättre smak än med sötningsmedel.

Sukrin fungerar annars också bra i kakorna, byt bara honungen mot samma mängd.

Stevia behövs det bara en ytterst liten mängd av, så det är rätt svårt att dosera.

Det har också en lite bitter bismak av lakrits som jag har svårt för, därför använder jag den nästan aldrig.

För mig är smaken det viktigaste, eftersom jag väldigt sällan äter kaffebröd. Det blir bara vid enstaka fester.

Till Dig som köpt min kokbok, så har det smugit sig in ett olyckligt fel i receptet på Ostbröd på sidan 61.

Det ska vara 2 msk Fiberhusk i receptet, det hade tyvärr fallit bort ur ingredienslistan.

Det fungerar också att baka brödet utan Fiberhusk, men de blir lite plattare.

Ber så hemskt mycket om ursäkten för den här missen, ska se till att läsa korrekturet bättre inför nästa kokbok.

Här kan Du läsa vad Lena på Alma Mater skriver om min bok och recept idag, verkligen härligt att få läsa så vänliga ord.

Hjortrongrottor 12 st

50 gr kylskåpskallt Smör

2 dl Mandelmjöl

1 Ekologiskt Ägg

1 msk flytande Honung

1 msk Fiberhusk

1 tsk Bakpulver

1 ½ dl Hjortron

Skär smöret i små bitar och blanda samman med mandelmjölet. Enklast går det med hjälp av en elvisp.

Rör i ägg och honung. Blanda fiberhusk med bakpulver och rör ner i smeten.

Låt degen svälla 5 minuter i kylen och rulla sen till små bollar som läggs i småbrödsformar.

Gör en grop i varje kaka och fyll med en tesked hjortron.

Grädda på 200° i 8-10 minuter. Låt svalna på galler.

Vispa Grädde och spritsa kakorna med, garnera med riven, mörk Choklad, Hjortron och Citronmeliss.

Kakorna går bra att frysa. Ge dem en liten stund i medelvarm ugn innan de serveras, så smakar de som nybakta.

Nedan några fina vinterbilder från promenaderna i Nälden under Julhelgen.

Gott Slut och Gott Nytt År

Primaten LCHF/Paleo-restaurang öppnar i Uppsala

Vegetarisk LCHF-paj

LCHF på Restaurang

2011 var det år som LCHF nådde ut till den stora publiken, genom bloggar, kokböcker, hemsidor, tidningsartiklar och TV-reportage.

Jag är övertygad om att vi år 2012 får se att vår naturliga kost blir ännu mer accepterad, kanske rentutav av sjukvården.

2012 kommer även vi som äter LCHF och Paleo att kunna hitta riktigt bra restaurangmat.

En helt ny restaurang, Primaten, kommer att öppna under våren i Uppsala.

Det är Lars Fahlén som satsar på lunchmat baserad endast på naturliga råvaror, helt glutenfritt och med minimalt med kolhydrater.

Här på sidan 100 nya matföretag, kan Du läsa lite mer om Lars och hans idéer kring restaurangen.

Tanken är att senare kunna sprida den här typen av bra mat till andra städer, via franchising.

En hemsida är under uppbyggnad, gjord tillsammans med Patriq Hansson på den mycket läsvärda Primalisten.

Jag blev tidigt i höstas tillfrågad av Lars om jag ville vara med och ta fram recept och menyer till priMaten.

Självklart ville jag det, det här är verkligen ett intressant koncept som jag tror mycket på.

Jag har tidigare under min yrkesverksamma tid som Köksmästare, varit med och startat upp ett par restauranger helt från grunden.

Att nu få göra det igen, på ett sätt som jag klarar, med receptskrivande och planerande är förstås en riktigt härlig utmaning.

Var i mellandagarna ner till Uppsala för ett första möte med Lars och för att titta på den tilltänkta restaurangen.

Eftersom stormen Dagmar ställde till det i tågtrafiken, blev jag sittande på två bussar nästan hela första dagen när vi skulle ha vårt möte.

Men vi hann ändå med det mesta vi planerat, även ett morgonmöte med Patriq över en kopp kaffe på Grand Hotell Hörnan.

Det är riktigt roligt att träffa likasinnade, med ett gemensamt intresse för nyttig och god mat. Så det blev ju en hel del inspirerande matprat.

Det hanns också med lite provlagande av en del av de rätter som vi tror kan tilltala en hälsomedveten restaurangpublik.

Meatza, Köttfärspizza utan deg

Några populära lunchrätter som pajer, soppor, smoothies och sallader blir det, men förstås tillagade utan onödiga tillsatser.

Spannmål och gluten, raffinerat socker och kemiskt framtagna margariner kommer inte över tröskeln på den här restaurangen.

En riktigt bra gräsbetesbiff med goda såser, kryddsmör och en matig salladsbuffé blir istället något Du kan njuta av på lunchen.

Det blir även en hel del vegetariska inslag och även Rawfood, riktigt kul att hitta på såna rätter.

Råvarorna ska vara äkta och av bästa slag, med närproducerat kött, vilt, ekologiskt odlade grönsaker och annan lika hälsosam mat.

Lars söker nu kökspersonal som brinner för att laga mat från grunden, på närproducerade och  naturliga råvaror.

Ett plus är om den blivande Kocken äter LCHF eller Paleo sen tidigare, så den kunskapen finns med från starten.

Känner Du någon som skulle passa bra på den här typen av restaurang, så hör gärna av Dig till Lars Fahlén på lars (@) primaten.org eller tipsa henne/honom om det här spännande jobbet.

Jag kan ju på grund av mina ryggproblem inte själv arbeta på restaurang längre, annars hade det här varit precis den typ av jobb jag skulle ha valt.

Det känns riktigt roligt att Lars ville ha mig med som samarbetspartner kring meny- och receptskapandet i det här projektet.

Här får jag verkligen användning för all erfarenhet från mina 18 år i restaurangbranschen.

I inlägget syns några av de rätter som vi provlagade under två dagar, det blev mycket gott.

Recept kommer framöver, så Du kan testa att laga dem själv därhemma.

Köttfärsmuffins à la Primaten

Recension av LCHF för seniorer i Dalarnas Tidningar

Kokboksrecension

Nu blir det lite bokreklam igen, är ju så himla stolt över den här kokboken.

Jag fick ett exemplar av Pralin, helgbilagan i Dalarnas Tidningar, hem i brevlådan strax före Jul.

Det var en fin julklapp, för det var en riktigt bra recension av min bok. Den fick hela 4 P av 5 möjliga.

Recensenten håller däremot inte riktigt med mig och min medförfattare, Dr Annika Dahlqvist, att maten skulle vara nyttig.

Men vi har båda två blivit friska från vår Fibromyalgi, tappat en hel del vikt, blivit piggare och starkare och mår väldigt bra för övrigt.

Så det är nog bara en tidsfråga innan LCHF kommer att rekommenderas av fler och fler Läkare och Dietister.

Vill Du ha tips på hur en 3-rättersmiddag på LCHF-vis kan se ut, så titta in på Kostrådgivarna.se.

Där bjuder jag idag på recept som är enkla att förbereda till Nyårsfesten.

Pralin finns även på nätet, men recensionen gick bara att läsa i papperstidningen. Så här skriver Catharina Grufman i Pralin;

”En kort, lättsmält sammanfattning om vad LCHF står för, varför tillsatser ska minimeras och vad du helst ska undvika att äta.

Sen är du inne i en härlig orgie av bekanta, lättlagade rätter som du känner igen och som du har smakat förut, i alla fall om du är senior (som boktiteln anger).

Men också om du är uppvuxen på 70- eller 80-talet och hade en farmor eller mormor som bjöd på middag ibland.

Ingredienserna skiljer sig dock från recepten från förr, här undviks kolhydraterna.

Husmanskost pratar författarna-som är läkare och kocka-om, och det stämmer.

Men fotografen i den här boken får spenatsoppa med sidfläsk, böcklinglåda och fläskschnitzel att se riktigt exotiskt ut. Varje rätt har sitt eget uppslag och receptbeskrivningen kan inte missförstås.

Boken vänder sig till seniorer som redan har lagat rätterna hundra gånger, men som nu enligt författarna ska bli nyttigare.

Det tror jag inte riktigt på, däremot är det här den perfekta julklappen till 80-talisten som tröttnat på nudlar, frysta pannkakor och köpepizza.”

 

Rådjursstek med Calvadosgräddsås i Crock-Pot

Långkok igen

Önskar alla mina läsare, både här och inne på Kostrådgivarna, en god fortsättning på Julen.

Dagarna före Jul var jag bjuden på en mycket god middag hos min Vän, Kocken G.

Vi festade på rådjur med flera olika Kanariska såser, sallad och ett glas rött.

Fick med mig en hel stek hem, för att testa att långkoka den i många timmar i min nya Crock-Pot.

Matlagning nästan som på stenåldern, då köttet lades ner i varma kokgropar.

Crock-Poten fungerar lite på samma sätt som en kokgrop fast på modernt vis. Med försiktig elvärme som fördelas jämnt runt den stora stengodsgrytan.

Jag satte på grytan när jag for in till stan på morgonen, när jag kom hem på kvällen var maten färdig.

Att långlaga kött på det här sättet, gör det dels otroligt mört. Sen bevaras alla smaker och näringsämnen från köttet och benet i den kraftiga buljongen som bildas.

Här kan Du läsa mer i Dagens Nyheter om den populära grytan.

Steken fick extra smaksättning av ett juläpple och en skvätt Calvados, som gav härliga aromer till gräddsåsen som jag kokade på buljongen.

Det går att använda receptet på vanligt vis i en gryta på spisen eller som en stek i ugnen. Använd då låg temperatur och termometer, så blir steken perfekt.

Rådjursstek i Crock-Pot

1 Rådjursstek med ben à ca 2,3 kilo

2 msk torkad Rosmarin

10 Enbär

1 stor Morot

1 Äpple

1 cm Purjolök

2 Vitlöksklyftor

Havssalt och nymald Vitpeppar

Smör till stekning

2 Lagerblad

1½ dl Vatten

½ dl Calvados

1 tsk Worcestersauce

Stöt rosmarin och enbär fint i mortel. Putsa bort alla hinnor och senor från steken och gnid in kryddorna väl. Salta och peppra ordentligt runtom.

Skär grönsaker och äpple i bitar, bryn i smör och lägg i botten på grytan.

Bryn även köttet i smör i pannan, lägg ovanpå grönsakerna i grytan. Koka ur pannan med vattnet och häll över steken.

Tillsätt Calvados, Worcester och lagerblad. Lägg på locket och ställ in värmen på Låg i 8 timmar.

Nu sköter sig matlagningen av sig själv, så det är bara att hitta på något annat under tiden.

När det puttrat klart, ta upp steken och sila över skyn i en kastrull.

Låt koka ihop tills ca 2 dl återstår. Häll då på 5 dl Grädde och lägg i 5 skivor Ekte Geitost. Mesosten lockar fram väldigt mycket smak i såsen.

Koka såsen tills den tjocknar, smaka av om det behövs mer salt och peppar. Avsluta med några matskedar Calvados.

Steken avnjöt jag och Mamma på Juldagen, med stekt Morot och Palsternacka till.

Tog en riktig långpromenad i snöklädda skogar med min Syster innan lunchen, så det var bara att värma maten när jag kom hem.

Stek är perfekt mat just på helgerna, den sköter sig nästan helt själv och resultatet blir så fantastiskt gott.

Premiär för Kostrådgivarna.se

God Jul

Dan före dopparedan och nu händer något nytt och riktigt spännande i LCHF-världen.

Nu finns en gemensam plats för alla oss som gillar LCHF, idag har nämligen Kostrådgivarna.se premiär.

Titta gärna förbi och ta del av nyttiga hälsoråd, kloka tips, goda recept, fina tankar, läsvärda länkar och mycket annat intressant.

Medverkande så här långt är förutom undertecknad;

Initiativtagaren Pia Nyberg, Anna Hallén, Klara Desser, Åse Falkman Fredriksson, Therese Renåker, Lena Larsson, Cecilia Hedkvist, Johanna Lanner, Ingela Jönsson, Karl Lindmark och Desiré Östergren.

Gå in på sidan och läs vad alla dessa duktiga Kostrådgivare har att dela med sig av, samlad klokskap är riktigt bra för hälsan och själen.

Sidan uppdateras ofta, så det finns alltid något nytt och spännande att läsa. Vi ses framöver, både här och där.

Published in: on 23 december 2011 at 17:00  Kommentarer (8)  
Tags: , , , , , , ,

Julmat à la LCHF

Strålande tider

Nu går vi mot den högtid på året, som fungerar riktigt bra för oss som äter LCHF.

Mängder av skinka, köttbullar, kalvsylta, revbensspjäll, sill, lax, ägg och annat som vi mår gott av.

Konsten är bara att undvika alltför mycket bröd, öl, snaps, potatis och godis.

Så vill Du må gott även när det är Jul, så gör inte alltför stora övertramp.

Jag hör till dem som alltid påverkats negativt av ett svängande blodsocker, så LCHF är därför rena hälsokosten för mig.

Just när det är Jul, njuter även jag av en knäck eller två och vanlig Julmat, så länge den är glutenfri.

Idag bjuder jag på en Rödbetssallad med betydligt mindre kolhydrater än den jag brukar göra till Julbordet.

Du får också en del länkar till andra rätter som passar på ett Julbord à la LCHF.

Bor Du i Östersund så titta gärna förbi på Gaupa idag 4e Advent, där signerar jag min kokbok LCHF för seniorer mellan 12-15.

Rödbetssallad med Keso

1 liten burk Keso

1 dl Majonnäs

1 tsk Dijonsenap

1-2 Heminlagda Rödbetor

Havssalt och nymald Vitpeppar

Skär rödbetorna i små tärningar. Rör ihop keso och majonnäs, smaksätt med senap, salt och peppar.

Vänd försiktigt ner rödbetshacket. Servera på Julbordet eller till Kalvsylta och kokt Ägg.

Min kalvsylta kommer från Trångsvikens Chark, ett exempel på riktigt god, närproducerad mat.

Här nedan följer länkar till mina favoriter bland Julmaten.

Inlagd Sill

Senapssill

Rödvinssill

Färskost på Fjällfil

Hemgjord Majonnäs

Rödkålssallad

Kycklingleverpaté

Fårlår med Hjortroncrème

Köttbullar

Örtkryddad Rådjursstek

Revbensspjäll

Rödkål

Keso à la Malta

Pepparkakor på Mandelmjöl

Julkakor med Saffran

Mörk Chokladtryffel med Passionsfrukt

Ischoklad

Tar i och med det här inlägget ledigt ett tag och vilar upp mig från skrivandet, som varit väldigt intensivt i några veckor.

Återkommer efter Jul, då med lite spännande LCHF-nyheter i bagaget.

Önskar alla mina läsare en riktigt

GOD JUL

Långkokt Lammgryta i Crock-Pot

Stenåldersmat i moderna tider

Fick ett erbjudande på mailen för en tid sen, som var så ovanligt fint att jag inte kunde tacka nej.

Som Du kanske förstår, har det i takt med att min blogg blivit en av landets största matbloggar, börjat ramla in en hel del reklam via mailen.

Den här gången blev jag tillfrågad av Per Säfsbäck på Acreto om jag ville bli testmatlagare på deras Crock-Pot.

Han hade sett mitt inlägg om långlagad kyckling, där jag skrev om den grytan för nåt år sedan.

Ofta innehåller ju såna här erbjudanden en massa åtaganden, så jag brukar vara skeptisk.

Men här var allt till min fördel, så jag tog tacksamt emot ett exemplar som levererades ända hem till dörren.

Matlagning på långsamt vis har ju vi människor ägnat oss åt ända sen vi uppfann kokkärlet.

Då genom att lägga in maten i stora löv och senare även i lerkärl, för att sedan gräva ned den i en varm kokgrop.

På det sättet kokas maten riktigt långsamt och även det magraste kött blir riktigt mört och saftigt.

I en Crock-Pot har den uråldriga tekniken tagits tillvara, men tillagningen passar oss moderna människor som gillar stenåldersmat.

Här är det en gryta av stengods, som sänks ner i en apparat som värms via en elsladd.

Så nu behöver man inte först gräva en grop och elda i många timmar. Grytan tar 6-8 timmar att bli klar, men sköter sig själv under tillagningen.

Bra att ta till i ett stressat samhälle, middagen är varm och färdig när man kommer hem från jobbet.

Bara att förbereda allt kvällen innan eller på morgonen, köra igång grytan innan man går hemifrån, utan risk att det kokar torrt av för hög temperatur.

Eller göra i ordning grytan under ett antal timmar på kvällen och ställa in i kylen för att värma nästa dag.

Den här typen av långsam matlagning har jag kommit i kontakt med på restauranger nere vid Medelhavet.

Där ställs grytor eller långpannor in i vedeldade ugnar över natten, för att tas fram dagen efter till lunchserveringen.

Resultatet blir mat som bevarat alla smaker, samtidigt som köttet blir så mört så det faller sönder.

Mitt första test blev en mör lammgryta med smaker från Medelhavet, gjort på en lammlägg som jag styckade i småbitar.

Tillagad på vanligt vis i en gryta på spisen i 3-4 timmar, blir den förstås också väldigt god.

Långsamlagad Lammgryta

750  gr Grytbitar av Lamm

2+2 msk Smör

10 Steklökar

3 Morötter

2 Vitlöksklyftor

2 Lagerblad

2 msk Kallpressad Olivolja

2 dl Rosévin

1 liten burk Tomatjuice på 2 dl

1 dl Vatten

1 tsk Worcestersacue

1 tsk Balsamvinäger

1 tsk Timjan

 2 msk Köttfond eller ½ Ekologisk Köttbuljongtärning

Havssalt och grovmald Svartpeppar

Bryn köttet i två omgångar tillsammans med lök, vitlök och morotsbitar. Krydda med salt och svartpeppar.

Häll över allt i en Crock-Pot. Tillsätt övriga ingredienser och blanda väl, på med locket.

Ställ in vredet på Låg och 6 timmar. Sen är det bara att vänta och glädjas åt alla ljuvliga dofter som sprids.

När 6 timmar hade gått, var köttet mört. Men jag ville ha det ännu mörare, så det blev 1,5 timme till i grytan.

Resultatet blev en smaksensation, som jag avnjöt med Surkål och en klick Smör.

Strimlad Lövbiff i Ädelostsås

Lättlagad gryta

Lucia tillbringades hemma hos min Mamma, som precis hade fått komma hem från sjukhuset.

Efter en vecka med sjukhusmat, så var hon riktigt glad att få äta riktig mat igen.

Jag hade med lite färdiglagad mat, så hon fick några matlådor att stoppa i frysen. Bra att ta till de dagar matlagningsorken inte riktigt räcker.

Värsta exemplet på sjukhuset den här gången var söndagslunchen.

Då fick hon två små potatisbullar med lingonsylt och en Jacky chokladpudding till dessert.

Ingen bacon eller fläsk till, så var köket hade fått ihop den av Livsmedelsverkets rekommenderade mängden protein i den maten, har jag svårt att förstå.

Knappt något fett fanns ju heller, mest bara en hel hög med kolhydrater av sämsta slag.

Jag hade tagit dit en burk Keso, en Bregott och en 3a Grädde, som Mamma fick förvara i kylen och som hämtades när matvagnen dök upp.

Det behövdes, så hon kunde förstärka de näringsfattiga måltiderna lite.

När man blir sjuk på äldre dar, så finns inte alltid orken att äta så stora portioner. Då är det desto viktigare att maten är energität.

Den här lövbiffgrytan är ett riktigt fint exempel på sådan mat.

Bra med både protein och fett som mättar och ger kraft att återhämta sig från en tids sjukdom.

Här inne på Seniortider.se kan Du läsa mer om bra mat som kan hjälpa att påverka hur länge man lever.

Seniortider är enligt presentationen en hemsida för alla alerta och nyfikna seniorer.

En sida med positiva nyheter, information och tips om bland annat långresor.

Bilderna efter receptet kommer från en härlig promenad längs Faxån i Nälden på Luciadagen.

-12, mycket snö och en sol som knappt tar sig över trätopparna.

Lövbiffgryta med Ädelost

300 gr Lövbiff

10 cm Purjolök

3 msk Smör

2 dl Grädde

1 dl Vatten

50 gr Ädelost från Skärvången

1 tsk Balsamvinäger

½ tsk Worcestersauce

Havssalt och nymald Vitpeppar

Strimla lövbiffen och purjon. Bryn smöret och stek först köttet några minuter så det får lite färg.

Tillsätt purjolöken och krydda med salt och peppar. Häll så på vinäger och Worcester.

Låt fräsa några minuter, så vätskan kokar in i purjon.

Häll på grädde och vatten, låt grytan puttra på svag värme i 30 minuter. Smula ner ädelosten och låt puttra 10 minuter till.

Servera grytan med kokt Blomkål och Cocktailtomater.

LCHF för seniorer i bokhandeln

Min kokbok på bokborden

Idag blir det lite ohejdad reklam på bloggen igen. Min och Annika Dahlqvist’s kokbok, LCHF för seniorer, har börjat dyka upp ute i bokhandlarna.

Här i Östersund finns den nu bland annat på Gaupa Hantverk, stadens bästa hantverksbutik.

Där säljs den tillsammans med fler fina böcker som har anknytning till Jämtland.

Ett hårt paket med en bra bok, det är alltid en uppskattad julklapp.

Vill man ha mjuka klappar finns även den varan, såg en riktigt fin, röd ullväst att tipsa Tomten om.

Den 4e advent kommer jag att signera min kokbok på Gaupa, alltså söndagen den 18e december.

Jag finns i butiken mellan klockan 12-15. Det blir en ny och annorlunda upplevelse att få vara med om en boksignering.

Kokboken säljs förstås även på de andra bokhandlarna i stan, här nedan en bild från Hübenettes/Bokia.

Vill Du hellre handla boken på nätet, så har Bokus den för bara 169 kr nu, för Medmera-medlemmar.

De säljer den också i paketpris, tillsammans med den mycket intressanta boken Matrevolutionen, av Dr Andreas Eenfeldt. Båda böckerna kostar då 348 kr.

Gissa om det är en speciell känsla att få se min första kokbok där i hyllorna. En mer än 20-årig dröm som gått i uppfyllelse.

De första tankarna på en egen kokbok, kom när jag var Köksmästare på Kvarterskrogen här i Östersund.

Jag skapade många av recepten vi hade på menyn, kom då på att jag ville samla dem i en bok.

Min chef, som inte var av den trevliga typen, kom med en kommentar som gjorde att kokboksdrömmen fick vila i många år;

Vem skulle vilja läsa en kokbok som DU har skrivit??

Känns härligt att ha fått revansch och veta att nu kan ingen annan ta åt sig äran av mina recept längre.

Alla som sett kokboken tycker att bilderna är fantastiskt fina. Mikael Eriksson är verkligen en mästerfotograf när det gäller både mat och artister.

Just nu håller han på att producera en ny bok. LCHF för hela familjen, hemma hos Monique Forslund som driver bloggen Lifezone.

Det har också varit artiklar om boken i lokalpressen de senaste dagarna, nu senast i ÖstersundsPosten.

I matkrönikan 100% Naturligt god mat delade jag med mig av några julbaksrecept i novembernumret.

100% Östersund är en gratistidning som delas ut till alla hushåll i kommunen.

Där blir det många som läser recepten, upplagan ligger på 43ooo exemplar.

Häromdagen hade jag återigen fotografering härhemma, inför en artikel i Året Runt. Den kommer i början på februari.

Det var samma fotograf som tog bilderna när jag var med i Expressen i fjol, Gunno Rask.

Så det kändes mer bekvämt att stå framför kameran den här gången, jag börjar nog vänja mig lite.

Det är fantastiskt roligt att ha fått den här möjligheten att sprida mina recept till en betydligt större publik än här på bloggen.

Kan vi med bokens hjälp också få till en debatt om bättre mat till våra äldre, ja då är målet nått.

Recepten passar förstås även en yngre publik, alla som tycker om gammaldags Husmanskost blir nog inte besvikna.

Vilket lyckokast att jag kom på det här med att skriva om mat, nu när jag inte kan jobba på restaurang längre.

Det känns fint att jag efter 11 år utanför arbetsmarknaden kunnat börja tjäna lite extra pengar, en riktigt härlig bonus.

Årets Glögg

Luciaglögg

I år blev det en Äppelglögg som fick se dagens ljus i mitt kök. Här hittar Du min glögg från 2010, med smak av Blåbär.

Tycker det är roligt att experimentera fram lite nya smaker, då den köpta glöggen ofta är väl söt.

Jag spetsade årets glögg med Calvados, som min Kusin i Tyskland gjort på sina egna äpplen.

Han och familjen har en stor gård, allt är ekologiskt odlat och de föder också  upp lamm.

De har levt med en ekologisk livsstil sen tidigt 80-tal. Idag finns ett stort utbud i de Tyska affärerna.

Här dyker det upp mer och mer ekologiskt i butikerna också, något vi till en del kan tacka alla LCHF-förespråkare för.

Jag har blivit mycket mer medveten nu, än jag var för bara några år sen.

Matens kvalitet har blivit minst lika viktig som dess smak för mig.

Många tror att det blir så dyrt att välja ekologiska produkter.

Men i takt med att man drar ner på snabbmat, öl, chips och godis, så blir det mycket pengar över att lägga på fina råvaror.

Äppelmusten till den här glöggen är ett exempel på en sån råvara. Gjord av Kivik’s Musteri, på ekologiska äpplen.

Avnjut glöggen med några Pepparkakor, gärna med en bit ädelost på. Eller mina Saffranskakor, de smakar också fint till.

Njuta av glögg och pepparkakor kommer jag att göra imorgon, hos min Mamma.

Blir där några dagar nu, när hon får åka hem från sjukhuset, så jag är inte anträffbar via datorn.

Rätt skönt med en helt datorfri tillvaro då och då, det behövs i allt mediabrus.

Äppelglögg

5 dl Äppelmust

10 Kryddnejlikor

2 Stjärnanis

1 Kanelstång

1 bit torkad Ingefära

1 msk pressad Citron

½-1 dl Calvados

Blanda äppelmust, kryddor och citronsaft i en kastrull. Koka upp och låt sjuda i 20 minuter. Låt svalna.

Sila av kryddorna och värm försiktigt glöggen med calvados efter tycke och smak.

Glöggen är förstås god även utan sprit.

Published in: on 12 december 2011 at 09:50  Kommentarer (6)  
Tags: , , , , , , , , , , ,
Följ

Få meddelanden om nya inlägg via e-post.

Gör sällskap med 399 andra följare