Hjortronsås till Varmrökt Lax

Sås med smak av sommar

Så här i Midsommartider brukar det bli en hel del av både rökt fisk och kött.

Som ett gott tillbehör till dem kommer här en av mina Favoriter i Repris.

Det märks att det är många som uppskattar bär till smaksättning i en kall sås, får väldigt många sökträffar på just den här hjortronsåsen.

Den milda smaken hos den fina laxen, som dessutom är gravad innan rökningen, blev väldigt god till den syrliga såsen.

Fisken kommer från Jämtrök på Frösön, som har många lokala delikatesser i sitt sortiment.

Förut har jag bara provat hjortronsås med hela bär, men den här gången tog jag mig tid att mixa och passera hjortronen. Med en ännu intensivare smak som följd.

Sommaren har kommit ovanligt långt här i Jämtland, så det står nog inte på innan vi kan ge oss ut på myrarna och fylla på förråden av vårt gulröda guld.

Hjortronsås

1 dl frysta Hjortron

1 dl Ekologisk  Crème Fraiche

½ tsk Honung

Havssalt

Ett par droppar Worcestersauce

Mixa hjortronen och passera dem genom nätsil. Blanda med crème fraiche och kryddor.

Mixa tills såsen tjocknar lite. Smaka av om det behövs mer kryddning. Ställ kallt några timmar innan servering.

About these ads

The URI to TrackBack this entry is: http://birgittahoglundsmat.wordpress.com/2011/06/24/hjortronsas-till-varmrokt-lax/trackback/

RSS-flöde för kommentarer till det här inlägget.

7 kommentarerLämna en kommentar

  1. [...] Birgitta Höglunds Mat frestar med en hjortronsås till varmrökt lax. Låter helt ljuvligt. Måste testa när jag åker upp till Sälen under semestern. [...]

    Gilla

  2. Hej!! Vad glad jag är för att ha hittat denna sida med dina fantastiska recept!! :):)

    Gilla

  3. Förutom Worcestersaucen så låter Hjortronsåsen fantastiskt god!! :D Hjortron är väldigt gott tycker jag!!

    Idag firar jag inte bara midsommar, utan också 2 år med LCHF!! :D Grattis till mig själv!! :P ;-) :D

    HA EN FIN MIDSOMMAR, BIRGITTA!!

    Gilla

    • Stort Grattis, Anneli :) Visst är det härligt att kunna äta gott och må gott på samma gång. Extra roligt att du som vegetarian trivs med LCHF.
      Ett tips för att få lite extra sting på hjortronsåsen utan Worcester. Ta lite Tabasco, det sätter också en liten extra twist på det hela :)

      Gilla

      • Ooooh!! DET lät som en intressant smaksensation!! Tack för tipset!!

        Gilla

      • Tänkte nog att du skulle gilla det, Anneli ;)

        Gilla


Kommentarer och delningar mottages tacksamt! :)

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s

Följ

Få meddelanden om nya inlägg via e-post.

Gör sällskap med 1 699 andra följare