Grillspett med Grönsaker och Aprikos
Nu har det varit grillväder några dagar, även här i Jämtland. Jag köpte en gasolgrill förra sommaren, eftersom det är tillåtet att använda såna i mitt hyreshus.
Jag gör alltid egna marinader till det som ska grillas, så vet jag precis vad som är i. Soya använder jag till exempel inte längre, eftersom den innehåller gluten.
Jag ska köpa hem Tamarisoya, eftersom den är glutenfri. Istället för soya i marinaden, har jag testat Worcestersauce och det blir riktigt bra.
Kött som marineras blir bäst om det får ligga i upp till 2 dygn, då hinner smaken tränga in ordentligt.
Här hade jag köpt ett kilo färsk Skinka. Skar mittbiten i skivor, de fick ligga i en Örtmarinad. Kantbitarna skar jag till kuber för att göra grillspett.
Chilimarinad till Grillspett
3 msk Rapsolja
1 msk Balsamvinäger
1 msk Ekologisk Chilisås
2 tsk Oregano
1 tsk Worcestersauce
2 Vitlöksklyftor
Chiliflingor
Riv vitlöken fint och rör ihop med det övriga. Stoppa köttbitarna i en påse och häll på marinaden, knyt och massera runt.
Låt ligga 1-2 dygn, vänd några gånger under tiden.
Lägg träspett i vatten en stund innan grillningen, så bränns de inte lika lätt. Trä upp 4-5 köttbitar per spett. Grilla tillsammans med Zucchini, Paprika och Aprikos.
Det blev en otroligt intensiv smak på den färska aprikosen, passade perfekt till fläskköttet.
Jag tog av min hemgjorda, kylda Bearnaise till köttet. Det blev riktigt gott som kallt Bearnaisesmör.
Doppa en sked i hett vatten och ta upp såsen med, då går det lätt att forma den stelnade såsen till ett ägg.
