Smultronparfait

Smultron

En riktig Sommardessert

Smultron är ju nästan godast, solvarma, direkt i skogen. Men lite grädde och vanilj förhöjer njutningen till en annan nivå. Prova, om Du hittar ett riktigt Smultronställe.

Den här parfaiten fungerar med alla tänkbara bär. Eller med riven 70% Choklad. Eller lite Punsch. Eller Kardemumma. Eller Kokos. Eller…

Ja, testa Dig fram, det är bara att röra i Din favoritsmak. En suveränt god Parfait blir resultatet. Och det behövs inte en massa socker för att det ska bli gott.  Det blir nästan som glass, fast utan glassmaskin.

Smultronparfait

1½ dl Smultron

2 Ekologiska Äggulor

1 tsk Råsocker

Ekologiskt Vaniljpulver

1½ dl Grädde

Mosa smultronen med en gaffel. Vispa grädden i en bunke. Vispa gulorna med råsocker och vanilj i en annan. Grädden vispas inte alltför hårt. Gulorna vispas desto hårdare tills de blivit riktigt krämiga. Råsockret har jag dels för att gulorna ska tjockna bättre och för att parfaiten inte ska bli för hård och isig.

Äkta råvaror till min Parfait

Rör ner smultronen i äggkrämen. Blanda sen ner lite grädde och rör jämnt. Vänd sen försiktigt ner resten av grädden i äggsmeten. Häll upp i en form, täck med plast och frys in minst 4 timmar. Ställ fram en stund att tina i kyl. Njut av en god dessert i helgen.

Den färdiga Parfaiten med extra Smultron

Så här blev resultatet av min Parfait. Visst ser det gott ut?

Tips för att få ur parfaiten ur formen: Sänk formen i varmt vatten en lite stund. Kör ner en gaffel i parfaiten och vrid loss den ur formen. Låt tina i kyl minst en halvtimme, så kommer smakerna fram. Annars kan den också kännas lite isig, pga det låga sockerinnehållet.

Snabb Lax med Dill-Bearnaise

Nyttig snabbmat

Färsk Lax är riktig snabbmat

Att den också är fulladdad med nyttigt Omega-3 är en extra bonus. Vi äter ju för lite av den varan idag. Försök äta fet fisk lite oftare, så blir Din kropp på bättre humör.

Jag köper  bara färsk lax numera, den är så mycket godare än den frysta. Den frysta laxen får ofta en liten bismak av tran, den slippar man om man köper färsk.

Smörstekt Lax med Dill-Bearnaise

En bit färsk Lax, ca 150 gram

Smör

Citron

Salt och Peppar

Krydda laxen med salt, peppar och pressa över citron. Bryn smöret lätt och lägg i laxen med köttsidan ner. Sänk värmen och låt steka en minut. Vänd och låt steka en minut till. Sen lägger Du laxen med sidan neråt och steker även där en liten stund, gör likadant med andra sidan.

När Du stekt laxen runt om, så drar Du panna av plattan och låter den dra några minuter på eftervärmen. Resultatet blir en saftig laxbit, som är svagt rosa inuti. Steker Du den för länge, så blir den torr och tråkig.

Dill-Bearnaise

1 dl Erik’s Bearnaise

1 dl Turkisk Yoghurt 10 % fetthalt

En halv Citron

Färsk Dill

Havssalt

Cayennepeppar

Blanda bearnaisen med yoghurt. Smaksätt med rikligt med finhackad dill, citronsaft, salt och cayenne.

Erik Lallerstedt färdiga bearnaise är den godaste köpta, enligt min smak. Och nu var det snabbmat och då är köpt bearnaise helt okej.

Servera laxen med kokt Broccoli med en klick  Smör  som fått smälta ner.

Lite Sallad, Tomat, Fetaost, Citron och Dill-Bearnaise till.

Då har Du gjort en snabblunch som passar en LCHF-are riktigt bra.

Nu har jag kommit upp i 100 inlägg

Välkommen till alla nya läsare!

Den 11 juni, hade jag inte kunnat tänka mig, att jag så här drygt en månad senare skulle hittat till så många matintresserade och LCHFare.

Då  gick jag  en bloggkurs på Eclectic Tech Carnival på Umeå Universitet. Jag visste nästan inget om att blogga före det. Jag har alltid tyckt om att hitta på nya recept, så att få ner dem i ord och bild är fantastiskt roligt.

Som sjukpensionerad Kock, är det här ett suveränt sätt att få utlopp för kreativiteten. Kan jag inte jobba med mat längre, så kan jag ju ändå skriva om den.

Nu när jag fått ihop så här många recept, mailade jag till Andreas Eenfeldt( Kostdoktorn) och Annika Dahlqvist. De har haft vänligheten att länka till min blogg, och vilket genomslag det blev.

Redan i maj skickade jag in några recept till Anna Hallén’s Blogg, för att se om det fanns intresse för min typ av recept. Det fanns det. Skickade in en presentation, där kan Du läsa lite mer om mig. Anna har en mycket intressant blogg om mat och hälsa, så det kändes bra att få börja med mina recept där.

http://blogg.passagen.se/gi-anna/entry/birgitta_h%C3%B6glund_presenterar_sig

Min typ av mat är en liten mix av LCHF,  med inblandning av GI-tänkandet.

Jag äter ganska mycket grönt. Men ser till att hålla mig till dem med lågt kolhydratinnehåll. Bär äter jag varje dag. Surdegsbröd har jag börjat baka själv, det är så gott till morgonkaffet. Sen är det mycket Smör, Grädde, Ägg, Ost, Mesost, Keso, Olivolja, Kött och Fisk till det.

All mat jag äter är så naturlig som möjligt, utesluter det mesta med tillsatsämnen, redan i butiken.

Jag vill slå ett slag för vår traditionella Svenska Husmanskost, det är den mat jag aldrig tröttnar på i längden. Visst kan det vara riktigt gott med t.ex Thaimat, Japanskt  och  Indiskt ibland, men det är alltid vår egen mat jag helst använder i vardagen.

Jag hoppas Du kommer att trivas här och  hitta mycket gott på min blogg framöver.