En riktigt fet och god Sik
Varmrökt Sik är en suveränt god fisk.
Siken tillhör våra laxfiskar, så den är fylld av nyttigt fett med omega-3. Den här som är fiskad i Storsjöns klara, kalla vatten, har nog levt ett riktigt gott liv. Den var så saftig så den smälte i munnen.
När jag i mitten av 90-talet jobbade några år som Köksmästare på Verkö Slott, som ligger på Verkön i Storsjön, köpte jag sik direkt från en fiskare. Jag hade Gravad Sik på menyn, lite annorlunda med en vit, gravad fisk. Den blev väldigt uppskattad.
Så därför rekommenderar jag, köp sik när Du hittar nån, eller ge Dig ut och fiska en ljus sommarkväll.
Den här kommer från JämtRök, ett riktigt bra rökeri på Frösön.
Örtsås med Vitlök:
2 dl Creme Fraiche
1 dl Majonnäs
1 finhackad Vitlöksklyfta
½ pressad Citron
1 tsk Honung
Lite Worcestersauce
Dill, Persilja och Gräslök
Havssalt och Peppar
Hacka örterna fint och rör ihop med övriga ingredienser. Låt stå i kylen några timmar.
Servera fisken med örtsåsen, avocado, citron och lite sallad.
En mousserande Åkesson smakar gott till.
Smaken påminde nästan om rökt ål, så fet var siken
Hej
Vilken fin blogg du har!
Rökt sik är så gott
Tack så mycket Emma. Kul att Du hittat hit. Visst blir det fint med bilder på LCHF-mat? Det är ju bara äkta mat på tallrikarna. Välkommen fler gånger =)
Sik är så underbart! Jag är uppvuxen i Hjo, där man alltid äter nyfångad och lokalt rökt fisk från Vätterns djup. Verkligen lyx i vardagen!
Då har Du fått en bra uppväxt. Jag åt också mycket sik,abborre, gädda och lite ädelfisk som vi fiskade när jag var barn. Det mår vi gott av. Ska se om jag får nån harr, nu när jag kommer till stugan
[...] Varmrökt Sik med Örtsås [...]