Lax med Gräslökssmör och Sparris

Jag återkommer ofta till min Favoritfisk, Laxen.

Den går att variera på hur många sätt som helst, ofta skär jag ett snitt i en tjock bit och fyller med nåt gott. Den här dan blev det Gräslökssmör. Det är den av örterna på min balkong som växt till sig så mycket att jag har kunnat skörda en del av den. Nu när värmen kommit, hoppas jag att de andra sätter fart också. Balkongodling är nästan lika skoj som matlagning..

Lax är lättsam sommarmat

Lax med Gräslök:

Två tjocka bitar Lax

50 gr Smör

En knippe Gräslök, hackas och delas i två högar

Salt o Peppar

Lite Citronsaft

2 dl Grädde

½ dl Vitt vin

Rör smöret mjukt med hälften av gräslöken och kryddor. Skär ett djupt snitt i laxen, krydda och pressa över lite citron. Fördela smöret  på laxen. Lägg i smord form, häll grädde och vin runt om. Strö över resterande gräslök och lite Havssalt.

Grädda i 175° i 15 min. Servera med kokt sparris, avocado och grönt.

Lax i gott sällskap

Krämig Bondomelett

En riktigt krämig omelett får Du om Du blandar ner grädde i smeten.

Och så höjer den ju fetthalten på rätten ordentligt. Jag har aldrig varit så förtjust i omelett, förrän jag började använda grädde istället för vatten att blanda upp äggen med. Vispad grädde gör den nästan som en sufflé. Nu tycker jag det är en perfekt rätt när man vill ha något snabblagat och den passar bra en varm dag eftersom den är ganska salt. Varmrökt Sidfläsk köper jag ofta, det är mycket bättre kvalitet och smak på den än hos många av Bacon-sorterna som finns i handeln. Billigare kilopris dessutom.

Stek omeletten tills den nästan stelnat. Då är den som godast

Krämig Bondomelett:

3 Ekologiska Ägg

1 1/2 dl Vispad Grädde

Salt o Peppar

Smör

50 gr Varmrökt Sidfläsk

50 gr Zeta´s Fetaost från Lesvos  (Så krämig o god)

Några Cocktailtomater

Hackad Färsk Gräslök

Vispa äggen med SoP. Rör försiktigt ner den vispade grädden.

Stek strimlat rökt fläsk i smöret några minuter.

Sänk värmen och häll i äggsmeten. Rör lite försiktigt i botten medan

omeletten stelnar.

Lägg på halverade tomater och smula över fetaosten. Färdigt när ytan

nästan stelnat. Strö över gräslök och dela i fyra delar.

Lägg upp på tallrik med Avocado och Erik´s Chilibearnaise.

Riktigt god LCHF-lunch