Vaniljparfait på Nötbotten med Jordgubbar

Midsommaraftonens Jordgubbstårta

Vaniljparfait-tårta med jordgubbar

Det här är mitt första försök att göra en tårta à la LCHF. Jag har i flera år bakat nyttiga kakor med mycket frön, dinkel och annat gott, tycker det är kul att experimentera fram nya recept.

Den här frysta tårtan är riktigt lätt att göra.

Nötbotten:

1 dl Nötmjöl  -  Jag mixade Paranötter

50 gr Smör

1 Ägg

1 tsk Äkta Vaniljsocker

2  Äggvitor hårt vispade med 1 krm Vanilj och en gnutta Salt

Rör samman nötmjöl, mjukt smör, ägg och vanilj. Vispa vitorna riktigt hårt och vänd ner i nötsmeten. Bred ut i en smord form med löstagbar kant. Grädda 10 min i 225°

Vaniljparfait:

4 dl Grädde

1 tsk Äkta Vaniljsocker

2 Äggulor

1 msk Mörkt Muscovadosocker

Vispa grädden med vaniljen i en bunke till inte alltför hårt skum. I en annan bunke vispar Du äggulor med muscovadosockret så det blir tjockt och krämigt.

Blanda ner lite av grädden först i äggkrämen, vänd sen försiktigt ner resten. Häll smeten över den kallnade nötbotten, täck med plast och ställ in i frysen, minst 3 timmar.

Ställ in tårtan i kylen att tina en halvtimme innan Du garnerar den med jordgubbar eller andra bär.

Jordgubbstårta hör till på Midsommar

Räkmacka utan Bröd

.

Jag saknade inte brödet ett dugg..

En riktig Lyxlunch:

Så här i Midsommartid kan man ju unna sig en riktigt lyxig lunch. Sen att den är helt perfekt i LCHF-sammanhang gör ju inte saken sämre. Gott blev det, receptet på min hemgjorda majonnäs kommer snart..

Ett par hekto Räkor  –   Färska om det ska vara riktigt lyxigt, frysta Grönlandsräkor funkar också.

Keso

En Avocado

Paprika

Cocktailtomat

Citron

Ett kokt Ägg

En rejäl klick Majonnäs  -  Hemgjord eller Kavli´s Ekologiska är mina alternativ.

Skiva avocadon, lägg runt en assiett. Lägg ordentligt med keso i mitten. På den en hög skalade räkor. Garnera med en klick majonnäs, ägg och det gröna.

Några skivor vattenmelon blir en bra dessert.

Hemgjord Majonnäs

Så mycket godare än köpt. Och inte svår att göra själv.

Många har nog föreställningen att det är jättesvårt att göra majonnäs. Det är faktiskt riktigt enkelt och resultatet går ju inte att jämföra med de man köper, som ofta har nån konstig bismak.

Hemlagad majonnäs blir inte lika tjock som den köpta, fabrikanterna har ju i en massa konstiga stabiliseringsmedel. Gör man den på rumstempererade äggulor och olja så är den ungefär som trög vaniljsås i konsistensen när den är klar. Efter några timmar i kylen tjocknar den.

Jag använde en riktigt god Kallpressad Jungfruolivolja som jag köpte på Kreta. Jag var på en utflykt och vi gjorde ett stopp  hos en dam som stod vid vägkanten och sålde egenproducerade varor.

Jag köpte 1 liter Olivolja, 2 sorters Honung, Timjan, Torkade Blåbär och Tranbär

Passa på och köp med godsaker hem från

semestern i sommar

Tsikoudia, Kretas egen Snaps

Åter till receptet, som Du märker så hamnar jag på lite omvägar ibland..

Det här är ett eget recept på majonnäs som jag använde mycket när jag jobbade på restaurang. Det innehåller mer gulor och senap än de flesta recept.

Majonnäs:

4 Ekologiska Äggulor – Spara vitorna, jag återkommer med recept på användbara områden

1-2 msk Senap – Jag använde Engelsk grovkornig som jag stötte i mortel, ta din favorit

½ tsk Havssalt

1 msk god Vinäger

Vitpeppar

Worcestersauce några droppar

½ liter Olja -  Raps eller Oliv är en smaksak

Vispa ihop äggulor, senap, vinäger och salt. Jag vispade för hand, men det är lättare med elvisp eller mixer. Tillsätt oljan försiktigt rinnande, lite i taget, medan du vispar för fullt. Fortsätt vispa tills Du hällt i all olja. Smaka av med peppar, worcester och ev mer salt och vinäger.

Häll upp i burkar och förvara i kyl. Den håller minst ett par veckor. Om den räcker så länge…

Ingredienser till en god Majonnäs

Rör ihop Gulor, Senap, Vinäger och Havssalt

Tillsätt oljan i en fin stråle medan Du vispar

Färdigvispat. Lite trött i armen blev jag..

Majonnäs och Rabarberchutney

Guacamole-Avocadoröra

Jag hade ingen lime eller citron hemma. Balsamvinäger blev gott.

Avocadoröra:

3  välmogna Avocado

1 dl Turkisk Yoghurt

1 Vitlöksklyfta

1 tsk Balsamvinäger

1 skvätt  Worcestersauce

Cayennepeppar

Havssalt

Mosa avocadon i en bunke, gör inget om den inte blir helt slät. En del mixar sin, men jag gillar när det är lite bitar i. Riv ner vitlöken och rör i yoghurten.

Krydda, rör om ordentligt. Täck över och ställ in i kylen några timmar, då kommer smakerna fram mer. Guacamole passar till mycket, och att det är den fetaste frukten/grönsaken gör ju inte saken sämre. Just nu är den rätt billig också, så jag frossar.