Kvällschoklad med Vispgrädde

Det här är en riktig njutning!

En kall och regnig försommarkväll. Temperaturen visar +4.  Då är det skönt att ta sig en kopp varm choklad och sen krypa ner under Ullfilten. Och vänta på att morgondagen blir bättre.

Varm Choklad med Vispgrädde:

2 dl Mjölk 3-4,5%
2 msk Grädde + 1 tsk Ekologisk Kakao
Lite Havssalt
Nymald Kardemumma
1/2 dl lättvispad Grädde

Rör ihop grädde, kakao, kardemumma och salt i en kastrull.
Häll på mjölken och värm till strax under kokpunkten.
Häll upp i din finaste mugg, skeda över den
vispade grädden försiktigt.
Mal lite extra kardemumma på toppen.
Njut av värmen som sprider sig i
kropp o själ.

Besök på Duå i Umeå

Jag var in på en suverän Delikatessbutik i Umeå i helgen.

Duå hade så mycket gott på hyllorna att det var svårt att slita sig  därifrån. Killarna som driver den var väldigt kunniga och intresserade att hjälpa till. Jag hade ju förstås en massa frågor, så det blev ett rätt långt besök..

En välfylld kasse  fick jag  med mig därifrån, en del av inköpen syns på bilden.

Det blev Käsekrainer från Bygdens Chark,Vildsvinssalami och Ekologiskt Smör från Italien, Estragonvinäger (till sommarens Bearnaiser), Sarawak-vitpeppar från Malaysia, Getost från Frankrike, Olivolja från Sicilien och Grov Balsamico-senap från England. En skaplig utlandsresa utan att behöva lämna landet.

Jag gillar att handla på mig lite godsaker ibland, det förgyller matlagningen både till vardags och fest.

Priset? Ja, inte blev det dyrare än om jag köpt mig två vanliga T-Shirts i nån butik längs gatan…

Det blev en ganska lång omväg innan vi kom till receptet men här är det.

Käsekrainer med Senapsstuvad Vitkål

6 Käsekrainer eller Prinskorv

Grovhackad färsk Vitkål

Grädde

SoP

Gräslök

Smör

Smält smöret i en gryta och häll i vitkålen. Låt puttra en stund, tillsätt salt, peppar och en klick grov osötad senap. Häll sen i grädde så det knappt täcker och koka i tio min, rör då o då. Strö ner hackad gräslök på slutet.

Stek korvarna lätt i smör.  Servera med lite grönt och extra  senap.

Så här enkelt var det att göra en vardagsrätt lite mer ” Gourmet”   Annars funkar det ju lika fint med vanlig korv och Grov Skånsk senap.

Ett glas Tyskt vitt Rhenvin blev det till maten idag.

Chokladmousse på LCHF-vis

Njut av en god 70%ig Chokladdessert

Chokladmousse för 2 pers:

4 bitar Mörk Choklad 70%
2 msk Grekisk Youghurt 10%
2 msk Grädde
Liten gnutta Havssalt (Lyfter fram chokladsmaken)
Smaksätt, om du vill, med vanilj, kanel eller kardemumma.
Eller varför inte Chili.
Hettar gott och funkar bra med chokladen.

Smält chokladen, rör ner i youghurten, krydda.
Tillsätt grädde.
Kyl en stund.

Söndags-Lax

Bjud din Älskling på en fin bit Lax idag.

Jag lovar att det blir uppskattat.

Är ni fler, dubbla bara receptet

Chèvregratinerad Lax för Två:

2 bitar Lax à 150 gram
1 skiva Chèvre
2 msk Smör
Rivet skal av 1/2 Citron
Lite Citronsaft att pressa över laxen
Salt
Chiliflingor

Haricot Verts i Tomat:

200 gram frysta Haricot Verts
2 Tomater
1 Gul lök
1 klyfta Vitlök
1/2 Röd Paprika
2 msk Smör
2 msk Olivolja
2 msk Rödvin
1 tsk Soja
Timjan
Persilja
Salt o Peppar

Sätt ugnen på 175°

Börja med tomatsåsen. Hacka löken, tomaten och paprikan.
Smält smör och olja i en gryta, tillsätt löken.
Bryn lätt utan att det tar färg. Rör ner tomat och paprika,
låt puttra en stund.
Häll i rödvin, soja, salt o peppar. Vänta med färska örter
tills det puttrat klart, har du torkade rör ner dem nu.
Låt koka ihop några minuter, tillsätt sen de frysta bönorna.
Koka tills du tycker bönorna är lagom,
ca 10 min tycker jag är bra.

Skär ett djupt snitt i varje laxbit.
Krydda med salt o peppar och pressa
över lite citron.
Mosa osten med smöret och rör ner citronskalet.
Fördela oströran i laxen. Lägg i smord form och
gratinera i 175° i 15 min.

Servera med böngrytan och en halv avocado.
Ett glas rödvin till.

S.O.S på Baggböle Herrgård

Silltallrik och Sommarvärme

Jag åt en  läcker Silltallrik på Herrgårdens uteservering i fredags, när sommaren var på riktigt gott humör.

På tallriken:

Inlagd Strömming

Sill och Sommar hör ihop

Inlagd Sill

Västerbottensost

Västerbottens-smör

Gräddfil

Nypotatis

Huså Knäckebröd

Förr kallades Silltallrik ofta bara S.OS. på restaurang.

Smör. Ost. Sill.

En bra lågkolhydrat-rätt. Om Du vill kan Du ju ta lite nypotatis till, den har mindre kolhydrater än gammal.

För mig finns ingen tvekan där, sill och potatis hör ihop.

Till efterrätt kunde jag ha tagit ett glas Bollinger och Chokladdoppade Jordgubbar.

Men jag väntar med det till en fin kväll på min balkong..

En riktig Sommarnjutning

Missa inte ett besök om Du är i Umeå. Bra mat i fantastisk miljö.